Nannochloropsisgaditana appartient au genre microchlorella de la famille des monocystiacées. Les algues sont généralement vertes ou vert jaunâtre. Les aliments contenant les algues sont vendus aux États-Unis, au Chili et au Canada. Les algues contiennent des protéines, de l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et d'autres nutriments, et la consommation recommandée est inférieure ou égale à 2 g/jour (par sec).
L'indice de sécurité alimentaire de la matière première doit être mis en œuvre conformément aux dispositions relatives aux algues comestibles dans les normes nationales actuelles de sécurité alimentaire de la Chine.
01 Application de microchlorelle
La microchlorelle peut être collectée et séchée pour obtenir de la poudre d'algues grasses entières et de la poudre d'algues dégraissée, qui peuvent être appliquées à une variété d'aliments courants et délicieux grâce à la transformation pour fabriquer des aliments à base de microalgues.
Jusqu'à présent, une variété de produits liés aux microalgues ont été développés avec succès, tels que les boissons peptidiques actives aux microalgues, la poudre de substitut de repas aux microalgues, les barres énergétiques aux microalgues, les boissons nutritionnelles aux microalgues, les nouilles aux microalgues pour enfants, les boulettes, la pâtisserie, la viande végétale, les bonbons pressés, les produits naturels pigments et snacks dérivés d'algues (chips croustillants, soufflés, lanières épicées, etc.).
02 Tendances du marché alimentaire international des microalgues
Selon le dernier rapport de Transparency Market Research, le marché mondial des microalgues devrait croître à un cagR d'environ 5 % entre 2020 et 2030, atteignant une valeur de marché de 3,2 milliards de dollars d'ici la fin de 2030, et les aliments et les boissons deviendront la principale application. zone pour les produits à base de microalgues.
Les microalgues, avec leurs caractéristiques de haute teneur en protéines, en acides gras insaturés et en nutrition verte, ont gagné en popularité sur les marchés européens et américains. De nombreuses entreprises alimentaires étrangères ont lancé des aliments liés aux microalgues, en se concentrant sur le concept de consommation fraîche et saine.
En 2020, Unilever a annoncé un partenariat avec la société de biotechnologie britannique Algenuity pour tenter de développer des produits à base de plantes utilisant des microalgues. Il s'agit d'un autre géant de l'alimentation, après Mars, Mondelez, Nestlé et Coca-Cola, qui se concentre sur les microalgues et met en place la mise en page pour le développement futur de produits.
De 2015 à 2017, la société de jus pressés à froid Suja investie par Coca-Cola s'est efforcée de cibler le marché des « microalgues ». Après 2015, il lance successivement quatre jus de fruits et légumes « microalgues ». Y compris Green Delight (mai 2015), The Mighty Dozen (janvier 2017), Easy Greens (décembre 2016) et Green Charge (avril 2016), tous additionnés de Chlorelle et de spiruline.
Naked Juice, une unité de Pepsi, propose également des boissons aux microalgues, ajoutant de la chlorella et de la spiruline à sa gamme de smoothies.
Deux sociétés françaises de boissons, B-Blue et Smart-Chimp, ont lancé des boissons fonctionnelles à base de phycocyanine destinées aux personnes qui font de l'exercice.
Sun Chlorella, l'une des principales marques japonaises d'aliments naturels, s'est associée cette année au fabricant historique de nouilles Ishimaru de Kyoto pour développer la Chlorella Udon Zanki vert foncé.
New Wave Foods, une entreprise de fruits de mer à base de plantes, a levé 18 millions de dollars en financement de série A pour commercialiser ses produits. Son premier produit, la crevette végétale, est fabriqué principalement à partir d'algues et de protéines végétales durables. On dit que le produit a un goût très similaire aux crevettes et peut être utilisé de la même manière que les crevettes, comme sauté, frit, grillé, etc.
Sweet Spirulina Spangled Bites de Go Raw est une collation contenant des algues avec des graines de sésame germées, des bananes, de la noix de coco (sans sucre), des dattes et de la spiruline. La nouvelle gamme de cornflakes biologiques de Thomas Chipman comprend des ingrédients tels que la spiruline, le chou frisé, l'huile de palme et le sel de mer en plus du maïs.
