Le 25 novembre, l’Union européenne a approuvé la mise sur le marché de la poudre de champignons à base de vitamine D2 en tant que nouvelle ressource alimentaire conformément au règlement (UE) 2015/2283 du Parlement européen et du Conseil et modifiant le règlement d’exécution (UE) 2017/2470 de la Commission.En juillet 2019, MBio et Monaghan Mushrooms ont soumis la demande correspondante à la Commission européenne, qui a pris 2 L’approbation a été récemment accordée après 2 ans. Il est important de noter que les nourrissons et les enfants de moins de 3 ans ne doivent pas consommer de compléments alimentaires contenant de la poudre de champignons en vitamine D2.
Le nouvel ingrédient est une poudre de champignons à base de champignons Agaricus bisporus entiers séchés. Le processus implique le séchage, le broyage et le contrôle de l’exposition de la poudre de champignon au rayonnement ultraviolet. Dans la gamme de longueurs d’onde du processus de rayonnement UV, les nouvelles denrées alimentaires traitées aux UV autorisées en vertu du règlement (UE) 2015/2283. La poudre de champignon contiendrait 580 à 595 μg / g de vitamine D2, ≤35,0% de glucides, ≥15% de fibres alimentaires totales et ≥22% de protéines brutes.
En fait, l’UE a approuvé plusieurs ingrédients de champignons à base de vitamine D comme nouveaux aliments ressources ces dernières années. Par exemple, le champignon à vitamine D développé par Scelta Mushrooms a été approuvé comme nouvel aliment ressource par l’EFSA en 2018. La même année, le fournisseur néerlandais de champignons Banken Champignons a reçu l’approbation de l’EFSA pour son ingrédient de champignon à base de vitamine D. 2020 a également vu Oakshire Naturals, LP. recevoir l’approbation de l’UE pour New Resource Food pour sa poudre de champignons à la vitamine D.
La vitamine D est l’une des rares vitamines que le corps produit par lui-même sous l’influence de la lumière du soleil sur la peau, d’où le nom de vitamine du soleil. Lorsque l’intensité du soleil diminue ou que le corps est exposé à trop peu de soleil, le corps est incapable de produire suffisamment de vitamine D, ce qui peut entraîner des problèmes de santé connexes. Les marchés européens et américains ont toujours été plus tolérants que jamais le rôle de la vitamine D sur la santé. Des niveaux adéquats de vitamine D sont importants et actuellement plus d’attention est accordée à la vitamine D que jamais auparavant.
Les champignons sont connus pour être riches en fibres et ne contiennent pratiquement pas de graisse, de sucre ou de sel, et leurs avantages pour la santé ont fait l’objet de recherches approfondies. Lorsqu’ils sont exposés à la lumière ultraviolette ou à la lumière du soleil, les champignons peuvent augmenter les niveaux de vitamine D grâce à la présence d’un composé spécifique appelé ergostérol. L’ergostérol est converti en vitamine D lorsqu’il est exposé aux rayons UV, de la même manière que la peau humaine synthétise la vitamine lorsqu’elle est exposée au soleil.
La forme de vitamine D produite dans les champignons est D2, contrairement à la D3 trouvée dans les quelques aliments d’origine animale qui contiennent naturellement la vitamine. Agaricus bisporus (également connu sous le nom de champignons blancs) sont généralement cultivés à l’intérieur et ne sont donc pas exposés à la lumière du soleil (UVB). C’est pourquoi le traitement à la lumière contrôlée par UVB est utilisé pour fournir de la vitamine D2 pendant la production. Dans le même temps, la quantité exacte de vitamine D2 libérée par les champignons est régulée, car le processus est contrôlé et inspecté.
Les champignons peuvent être utilisés dans les aliments, les boissons, les suppléments nutritionnels, les aliments fonctionnels, les collations, le café et les cosmétiques, couvrant plusieurs acteurs de la chaîne industrielle. Par exemple, Ancient Nutrition USA a récemment lancé une gamme de produits fermentés à base de plantes et de champignons biologiques pour apporter des catégories adaptogènes à un marché de consommation plus large. Entre autres, la gamme de suppléments de champignons biologiques comprend des ingrédients tels que Cordyceps sinensis, Ganoderma lucidum, Yunzhi et monkey Head champignon.
