Sous le principe du maintien de la santé et de la posture, un régime faible en gras est une grande préoccupation pour les gens. Mais la douceur des aliments est souvent écartée par le manque de graisse. Selon les statistiques, seulement 18% des consommateurs sont satisfaits des aliments hypocaloriques sur le marché.
L’EPG (estérifié propoxylégisé glycérol) est un substitut de graisse qui fonctionne de manière similaire aux graisses conventionnelles, mais peut réduire considérablement les calories sans affecter le goût, la texture ou la digestion. Il est fabriqué en décomposant l’huile de colza non génétiquement modifiée en glycérol et en acides gras, puis en ajoutant un groupe propoxy de qualité alimentaire pour relier les acides gras et le glycérol afin qu’il ressemble, se sente, goûte et cuit un peu comme la graisse. Le lien propoxy central résiste à l’action des enzymes digestives, inhibant la libération de chaleur à travers les parties clés de la digestion, et est décomposé en toute sécurité plus tard dans l’environnement, comme toute autre graisse.
L’EPG, un ingrédient qui élimine la plupart des calories des graisses, est maintenant un ingrédient clé de la nouvelle gamme de chocolats « meilleurs pour vous » de GatsbyChocolate. Gatsby Chocolate considère l’utilisation de cet ingrédient clé comme une percée importante car il peut réduire les calories dans la formule du produit tout en conservant la texture lisse du chocolat.
La technologie de remplacement des graisses EPG permet de conserver le goût, la texture et la texture que les gens aiment dans le chocolat tout en réduisant considérablement les calories globales. Les consommateurs ont maintenant une option plus saine pour satisfaire leurs envies de chocolat sans le sucre, les calories et la culpabilité des barres de chocolat ordinaires. EPG permet aux marques d’offrir aux amateurs de chocolat la possibilité de se faire plaisir tout en étant plus sain que le chocolat ordinaire.
