Beaucoup de gens savent que les amandes ont une certaine valeur médicinale et sont bénéfiques pour la santé humaine. Mais dans un certain drame Gongdou, il était une fois une scène où les personnages du drame prenaient beaucoup d'amandes amères pour se suicider. Les amandes amères sont-elles vraiment toxiques ?
La réponse est oui. Selon le"Hohhot Evening News", la toxicité des amandes amères provient de l'acide cyanhydrique libéré par l'hydrolyse deamygdaline (glycoside cyanogénique). Le"poison aromatisé aux amandes" qui apparaît dans certains films et émissions de télévision est également du cyanure d'hydrogène. acide. Elle peut affecter le système nerveux et peut même entraîner la mort dans les cas graves.
Selon"Qilu Evening News", le cyanure est un terme général désignant une classe de composés contenant des groupes cyano. Ces poisons redoutables ne sont en aucun cas la création de chimistes. Ils sont répandus dans la nature, en particulier dans le monde biologique. Le cyanure peut être produit par certaines bactéries, champignons ou algues et se trouve dans de nombreuses plantes et aliments. Dans la vie quotidienne, les pommes, les cerises, les abricots, etc. contiennent tous des traces de cyanure, qui sont généralement combinés avec des molécules de sucre et existent sous forme de glycosides cyanogéniques. Bien entendu, les glycosides cyanogéniques du noyau du fruit ne sont pas nocifs. Le vrai mal réside dans l'acide cyanhydrique (HCN) hautement toxique qui s'hydrolyse sous l'action d'enzymes acides ou biologiques, ce qui peut provoquer des intoxications humaines et animales.
Ainsi, dans le rapport du World Wide Web, l'Agence nationale de santé et de sécurité sanitaire (Anses) a recommandé que les adultes ne consomment pas plus de trois amandes amères par jour, et les enfants ne doivent pas en consommer plus de la moitié. Une consommation excessive d'amandes amères peut provoquer des symptômes d'intoxication aiguë dans le corps, tels que des convulsions, des troubles respiratoires, un ralentissement du rythme cardiaque, une perte de conscience et le coma. Jusqu'à présent, les agences de santé n'ont pas reçu de rapports sur les symptômes graves ci-dessus, mais les agences de pharmacovigilance ont reçu des rapports sur des symptômes d'empoisonnement plus légers, tels que vertiges, maux de tête, palpitations cardiaques, inconfort physique, indigestion et essoufflement. Ces symptômes sont principalement causés par la consommation d'amandes amères.
En plus de contrôler la quantité de nourriture, nous devons également faire un traitement avant de manger des amandes amères pour éviter les intoxications. Ma Jun, nutritionniste au deuxième hôpital de Changshu, a déclaré dans une interview au Yangtze Evening News que, comme l'acide cyanhydrique se volatilise lorsqu'il est exposé à la chaleur, lorsque vous mangez des amandes amères, vous devez d'abord les faire tremper plusieurs fois dans l'eau et les faire bouillir. . Même éliminer les substances toxiques qu'il contient. En même temps, il doit être épluché et renversé (germe). De plus, les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes ayant une constitution de chaleur humide et les patients diabétiques ne doivent pas manger d'abricots et de leurs produits.
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